秋日食堂“鲜”味浓
时间：2025-09-17 09:08
来源：人民铁道网
作者：郭薇娜 于宙玉
金秋时节，丰收的喜悦不仅洋溢在田间地头，更飘香于职工食堂的餐桌上。
九月的昆明，暑气尚未完全消散，秋意已悄悄漫进城市的各个角落。中国铁路昆明局集团有限公司房建公寓段昆明南综合公寓食堂紧扣季节特点，将云南本土时令蔬菜、山野菜及特色滇味搬上餐桌，结合秋日润燥养生需求，动态更新菜谱，让一线职工在忙碌工作中尽享“舌尖上的秋意”。
“来个甜笋炖土鸡，再加份凉拌海菜花。”“给我来一份茉莉花炒鸡蛋。”中午时分，昆明南综合公寓打餐窗口热闹非凡，来自多个铁路局集团公司的乘务人员挑选着自己喜欢的菜品。窗口内，广南菊花鸭、百合蒸肉饼、清炒芦笋等特色菜肴整齐摆放，勾勒出浓郁的秋日滇味风情。
“每年这个时候，就盼着食堂的山野菜，这口鲜劲儿在别处可不容易吃到！”刚退乘的昆明机务段动车组司机庞盛华端着餐盘，夹起一筷子茉莉花炒鸡蛋，脸上满是满足。
“我们坚持‘当日采、当日做’，确保职工吃到最新鲜的秋味。”昆明南综合公寓食堂负责人余永功介绍道。云南秋季物产丰富，该食堂将百合、茉莉、板栗、天麻等时令食材纳入采购清单，搭配宣威火腿、丽江腊排骨等云南特色，推出天麻火腿鸡、板栗烧鸡块、笋干焖腊排等十余道秋季新菜品，主打一个“鲜”字，让职工在食堂就能感受“舌尖上的云南秋韵”。
在注重“尝鲜”的同时，食堂更兼顾“养生”。针对秋季干燥的气候特点，厨师团队精心调配润燥食谱，用银耳、百合、莲子熬制的甜汤每日供应，清热润肺的小瓜丸子汤、健脾养胃的山药排骨汤轮番登场，就连主食也推出了苦荞饭、南瓜粥、紫薯包等养生佳品。“退乘后，到公寓喝上一碗热汤，感觉浑身都舒坦了！”老挝乘务员悠米笑着说。
为避免职工“吃腻”“吃倦”，食堂创新推行“秋日菜单动态更新机制”，结合时令食材供应和职工反馈，定期调整菜单，让来吃饭的职工每餐都吃得满意，以更饱满的精神状态投入到铁路运输工作中。
秋意渐浓，炊烟袅袅。昆明南综合公寓食堂的秋日“鲜味革命”，是昆明局集团公司深化后勤服务改革的一个缩影。
近年来，昆明局集团公司持续推动“我为职工办实事”走深走实，从食材源头把控到烹饪技术创新，从个性化需求响应到智慧食堂建设，不断提升职工幸福指数。正如该车间党支部书记刘雯所言：“职工的满意就是我们最大的动力。秋日虽凉，但我们要让每一名职工吃得暖心、干得舒心！”
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