“真香食堂”凭啥“圈粉”
时间：2026-07-02 09:37
来源：人民铁道网
作者：陈松
“今天食堂有粉蒸肉，去晚了可就没啦！”7月1日11时30分，南昌南车辆段向塘职工食堂门口，向塘修车车间职工熊赞垃着同事加快脚步。放在一年前，这样的场景可不多见。那时的食堂，菜式常年不变，口味也偏单调，大家到食堂吃饭的热情一点也不高。
向塘是南昌南车辆段的主要生产基地，每天有数百名一线检修、运用职工在此就餐。去年7月，段里对向塘食堂进行专项整改，着力在菜品和服务上下功夫。后勤部门与食堂厨师团队反复研究，在成本可控范围内调整了菜品结构，午餐从过去的三菜一汤增加到六道菜，保证两道主荤、两道花荤、两道素菜轮转。厨师们经常凑在一起研究新菜，翻菜谱、看视频、试火候，隔三差五就往餐台上添一道新菜品。菜谱每周更新，周日通过段微信公众号提前公布，职工能按“谱”索骥，提前规划。
“光有花样还不够，食材得新鲜，口味得适中。”食堂管理员经常把这句话挂在嘴边。后厨团队在食材采购上严格把关，坚持“精打细算”，既要保证质量，又要控制成本，让职工花不多的钱就能吃到可口的饭菜。从粉蒸肉到水煮肉片，从时令蔬菜到特色小炒，一道道家常菜端上餐桌，暖了职工的胃，也留住了职工的心。
中午时分，食堂窗口前排起长队，粉蒸肉、红烧鱼块、清炒时蔬冒着热气。职工围坐一桌，有人掏出手机拍下今天的饭菜发到家庭群：“看看我们单位的伙食，不比家里差！”小小的食堂，正用油盐酱醋调和出职工舌尖上的幸福感，也调和出安心工作的好心情。
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