专题
让年夜饭有家的味道
时间：2022-02-07 16:09
来源：人民铁道网
作者：郭晓晨 刘健楠 金海
人民铁道网讯（郭晓晨 刘健楠 金海）1月31日，正值我国的农历除夕。中国铁路沈阳局集团有限公司生活服务中心苏家屯公寓的食堂内热闹非凡，温暖的气息和饭菜的香气扑面而来，拉花、福字、大红灯笼也将食堂装点一新，透露出浓浓的年味。
热气腾腾的炉灶边，几位身穿白色作业服的厨师正在翻炒锅中的菜，不一会儿就忙得满头大汗。旁边的厨房炉灶上正做着大鹅炖酸菜、炸刀鱼、四喜丸子、糖醋排骨等菜品，鲜美的汤汁在锅中翻滚，袅袅上升的热气充满了整个厨房，让人食欲大振。
为了让奋战春运的乘务员吃上可口的饭菜，让乘务员体验到“幸福食堂、入寓如家”的服务，该中心努力提高春节期间服务标准，组织菜品研发小组精心设计菜品，确保荤素搭配、色鲜味美，并积极调整主副食品种，做好夜间与早餐供应，满足乘务员就餐需要。
年夜饭是重头戏。为了满足大多数乘务员的需求，苏家屯公寓积极向驻乘单位和乘务员征求意见，了解掌握乘务员的诉求，公寓厨师长带领后厨人员反复研究年夜饭菜单，切实在菜品制作质量和推陈出新上下功夫，并最终确定了不少于20种菜品。
采购、洗菜、按照菜谱切配成盘……1月31日清晨，苏家屯公寓职工就投入到紧张忙碌的年夜饭准备中。“今晚预计吃年夜饭的乘务人员有百余人，由于交路不同，入住公寓的时间不同，我们要提早开始准备。”这个公寓的厨师长向笔者介绍道。
在该公寓食堂内，不仅有热气腾腾的饺子、咖喱鸡肉饭、红烧鲤鱼，还有酱猪蹄等各式美食……在厨师们的紧张工作中，一盘盘菜肴相继出锅，食堂里香味扑鼻。
“年夜饭太丰盛了，款款都是家的味道。虽然不能和家人团聚，但是看到如此精致的饭菜，还是很感动的。感谢公寓让我们过了个温暖年。”吃完年夜饭的梅河口机务段运用车间机车司机王利高兴地说。
通辽机务段运用车间指导司机宋柏鸣说：“吃到如此美味的年夜饭，感觉这个年过得很有意义。我将继续坚守岗位，确保每一趟乘务安全正点。”
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编辑：
孙玥
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