【人铁微言】从“现摘现炒”创意火车餐说起
你能想到吗？火车上点餐也能“现摘现炒”。
近日，一盆盆水灵灵的有机蔬菜，被搬上北京西开往拉萨的Z21次列车。制作一盘素炒青菜，从下单旅客亲手采摘，到交由厨师洗、切、炒，整个过程不到10分钟。大快朵颐之间，有旅客感叹，“新鲜的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。“现摘现炒”的创意吃法，通过旅客的参与度见证美食的新鲜度，最终带来了铁路的美誉度。
有列车借“一口鲜”抓住旅客的胃，就有列车用味觉和视觉的“双重盛宴”牵动旅客的心。前不久，宁波开往广州白云的K209/212次列车“硬控”了一波新粉：绿色桌布搭配桂花花束，车厢顶部复古彩带微微摇曳，两侧老照片展现着美食文化，纸质菜单推出绍兴干菜元宝虾、赣南豆豉小炒肉、广式蛋黄焗鲈鱼等特色菜式……当怀旧的主题餐厅遇上正宗的地方风味，成就的是一段“值得回味”的旅途。
说到这里不禁要问一句：要不要来一趟列车美食之旅？从大众餐到儿童餐，从单一品类到多种套餐，从热链餐饮到外卖上车……如今在火车上点过餐的人都能感受到，新鲜好吃的饭菜越来越多，价钱也趋向亲民实惠。
火车上的美食持续上新，背后是铁路部门对旅客就餐建议的持续跟进、对餐饮服务的持续改进、对餐车厨艺的持续精进。开展问卷调查，琢磨旅客口味；源头把关食材，全程做好品控；举办厨艺大赛，请来大厨支招……实践证明，只有用绣花般的细心、耐心、巧心，才能“绣”出列车餐饮金招牌，赢得旅客好夸奖。
“人间烟火气，最抚凡人心”。有研究表明，人们在享用美食时能促使大脑分泌多巴胺，产生愉悦的心情。为了守护人民群众出行路上的幸福感，铁路温馨服务的故事将书写得更加精彩。
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