专题
“烹”然心动 这波“跨界”很有料
时间：2022-11-02 19:34
作者：周坚 杨钰
“今天来晚了，我家小孩想吃的水晶饼都卖完了，回去不好交差啊。”匆匆赶到饭堂门口的职工说。
“下次早点来吧，我争取多做点。”黄璟瑶笑着回答。
黄璟瑶是广州车辆段石牌客技站食堂的工作人员，每天早上6：30分她都会准时出现在食堂，为大家准备可口的早餐。很难想象，一年以前的黄璟瑶还是一位厨房“小白”，如今她已经成为石牌客技站食堂的烘焙大师，是职工眼中的“美厨娘”。
2021年3月，广州车辆段进行劳动生产力布局调整，从事20多年计量定检员的黄璟瑶服从组织调配来到石牌客技站食堂。当时已47岁的黄璟瑶在家里基本就没下过厨，现在却要跟锅碗瓢盆打交道。
“食堂的工作节奏很快，备料、洗菜、切菜，每一步都是环环相扣，耽误了一步，就会影响出餐时间，压力还是很大的。”黄璟瑶说。
2021年4月，为响应职工呼声，石牌客技站食堂开通了早餐供应。黄璟瑶承担起早餐的制作：“哪里有需要，我就去哪里，这是一名党员的责任。”
在承担制作早餐的工作后，黄璟瑶决定首先从做馒头开始，但是面点发酵是个技术活，需要时间、温度和湿度的完美结合才能制作出口感适合的馒头。
“发酵的温度要32摄氏度，湿度78%，这些都可以机器控制，唯独是时间不好掌握，因为不同的面点发酵的时间要求不同。”黄璟瑶说。
为了攻克这个难题，黄璟瑶利用每周五、周六仅有的两天休息时间学习馒头制作技术。周五她就到广州客技站食堂给老师傅帮厨，一干就是一天。有空就去图书馆借阅或去书店购书，周六她就去亲戚家的酒楼“偷师”。经过半年的坚持，黄璟瑶掌握了多种面点发酵技术，做出的馒头香甜可口，获得了职工的好评。“相比外面卖的点心，黄师傅做的就没那么甜，更符合健康的要求，我很喜欢。”广州车辆段职工何林说。
为了让职工早餐吃得好、吃得健康，黄璟瑶总是换着花样制作不同的点心小吃。每次看到职工把面点一抢而空，争相预定，她就特别开心。
现在黄璟瑶摘抄整理的学习笔记已经写满好几本了，她还自创了玫瑰包、玉米面小发糕、芝麻花卷、刺猬包等20多种糕点。为了制作各类面点，她还自掏腰包购置了30多件工具。“以前下班就想回家，现在就算下班了，还是想待在食堂研究不同的食物。”黄璟瑶说。
要说起来，黄璟瑶可算是个名副其实的“斜杠青年”。不仅会制作面点，还会八段锦、太极剑、太极功夫扇，闲暇之余还喜欢绘画、园艺等；黄璟瑶每年都会去献一次血，希望尽自己的微薄之力帮助到有需要的人。她还利用业余时间考取红十字救护员证，她说：“多一项技能傍身，在需要的时候，就能用上。”
她用心灌溉自己工作的同时，不忘把爱奉献给社会，而她的敬业与爱岗，更让“转身”成为一道精彩的风景。
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刘海霞
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