新年新味道 解锁旅途好“食”光
时间：2025-01-07 09:20
来源：人民铁道网
作者：强科 罗开南
人民铁道网讯（强科 罗开南）一元复始，万象更新。中国铁路兰州局集团有限公司兰州客运段聚焦强化客运基础、积极响应旅客需求，扎实开展客运服务品质提升专项活动，不断提高列车餐饮质量，有序推进餐饮经营改革，让旅客尽享更美味、更丰富、更贴心的餐饮体验。
把美食搬上列车，让幸福通过味蕾传达。该段重点在丰富菜品种类、质量上下功夫。他们根据普速列车不同旅客消费群体和沿途饮食特色，精心设计打造列车餐饮的“一线一方案，一车一特色”，推出10本图文并茂、各具风格的“一线一特色”系列菜谱及相应菜肴。
同时，作为贯彻“爱与美食同行，快乐源于简单”理念的平价优质套餐，也实现了列车餐饮提质不提价，在经济实惠中极大程度满足旅客饮食大众化、普惠化的需求，让往昔旅途中单调乏味的饮食一去不返，如今列车食谱仿若美食地图。
把文化搬上列车，让优质通过服务彰显。该段注重列车餐饮文化打造和服务细节，对前后台人员着装融入甘肃代表性元素，进一步提升服务形象，升级餐具器皿。当旅客进入餐厅时，灯光下雪白的台布、晶莹的餐具，配上叠摆整齐的玫红色餐巾，精美整洁的用餐环境令人心情舒畅。餐服人员更会热情主动奉上“迎客茶”，并服务引导到座进行菜品介绍，菜谱中的“精品家常菜”贴心为旅客标注了菜品口味及推荐指数，让选择更加简单明了；每一道“线路特色菜”在菜谱中也都有营养价值和文化内涵的简介，让美食传达更多文化价值。用餐过程中，每个餐桌也都配备了纸巾盒，全程为旅客提供免费纸巾。通过将这些点滴服务细节融入列车餐饮服务流程，进一步提高旅客就餐体验，打造美好的温馨旅程。
把健康搬上列车，让安全通过标准实现。该段餐车使用的原料及食材必须粘贴食品加工标签，注明生产日期、保质期、包装日期、储存条件等，做到食品安全溯源。同时，进一步要求列车餐车规范菜谱，明确所有烹饪菜品包括质量、价格、克数的投料标准，并根据季节、时令及节日、地方特色调整餐食种类，确保在食物加工过程中食材质量可控。
该段各责任车队（间）、班组对照段《承包餐车日常检查重点》手册，重点检查食品进货查验记录、餐料储备环境、冷冻冷藏条件是否达到相关规定，并对食品贮存、洗消、加工、销售进行日常监督，杜绝责任旅客列车食品安全问题发生，确保全方位提升各次普速列车餐车经营服务水平，精心绘制“西部特色”列车餐饮名片。
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