妙招频出 掀起节约“新食尚”
时间：2021-12-31 12:11
来源：人民铁道网
作者：尹晨曦 刘芳宜
人民铁道网讯（尹晨曦刘芳宜）“牛肉20斤、土豆35斤、干豆腐16斤……”12月27日，在苏家屯站职工食堂内，办公室副主任王文军正在清点当日食堂采购的餐料。
为认真贯彻习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，中国铁路沈阳局集团有限公司苏家屯站从合理规划餐料采购、科学编制菜谱菜量、精细制作提升菜肴品质等多方面入手，在为干部职工提供美好就餐体验的同时，切实杜绝“舌尖上的浪费”，在全站树立以节约为荣的“新食尚”。
这个站职工食堂坚持从源头抓起，提升餐桌饮食质量。食堂工作人员每日对食堂库存进行清点，通过动态跟踪每日就餐人数、统计每餐剩余饭菜数量，以及查看厨余垃圾情况等，精确测算投入、产出比例，精准掌握职工就餐喜好，科学调整饮食搭配，合理制定采购计划，做到按需备菜，有效提高了食材利用率，减少餐料的浪费。
他们还采取发放问卷、现场走访等方式，广泛征集职工的意见建议，了解职工饮食喜好。同时，结合季节特点为职工制作应季菜肴，如冬季以暖身炖菜为主，夏季以清淡菜品为主。这个站还研发了工作餐质量打分小程序，从菜品口味、制作质量、营养搭配、配送质量、卫生情况5个方面，对当天工作餐质量进行综合打分，培养食堂人员的敬业担当精神，提升车站工作餐质量，满足职工舌尖上的需求。
“我们在食材的初加工上，也努力做到精益求精。比如处理蒜薹的时候，必须洗净后再切掉头尾，绝不能图省事，切掉大段蒜薹不要。”该站食堂主厨关师傅介绍道。针对米、面、油等容易囤积的食材，他们也是按照入库顺序使用，避免因为过期造成浪费。
此外，这个站还在职工食堂、职场小餐厅揭挂“浪费可耻、节约光荣”等宣传标语，倡导职工采取“按需拿取、少量多次”的就餐方式，增强干部职工节约意识。
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