精心烹制让老铁们“口服心服”的佳肴
时间：2021-02-25 15:20
来源：人民铁道网
作者：张贵锋 陈美珍
人民铁道网讯（记者张贵锋 通讯员陈美珍）“给我来五个！”“最后三个归我了！”
春节假期以来，中国铁路南昌局集团有限公司福州房建生活段厦门北动车所公寓制作的特色糕点“枣糕”“马蛋”成为香饽饽。2月22日，记者看到：前往公寓餐厅吃早饭的乘务员和职工络绎不绝，大家吃得“口服心服”。
据公寓主任古向东介绍，以往的年夜饭是公寓春运工作的“重头戏”，乘务员们会聚在一起吃顿热闹的年夜饭。今年春节由于疫情防控的需要，公寓在菜品上多下功夫，注重食材搭配，增加花样品种，提高烹饪品质，弥补因分餐导致的年夜饭“不够热闹”现象。
按照惯例，公寓每年的年三十要为奋战在春运第一线的乘务员和坚守岗位的职工安排年夜饭，初一、初二、初三安排加餐。自今年1月中旬开始，福州房建生活段各个公寓就着手准备，积极联系相对应的乘务单位，对春节期间乘务员结构、值乘人数变化、春节补贴券标准等情况精准了解；深入当地菜市场调研，主动征求乘务员建议，咨询乘务员口味习惯，再组织厨师们精心确定菜单。
厦门北动车所公寓是福建省境内接待乘务员数量最多的铁路公寓，不仅每天接待乘务员达320人次，还要为周边一百多名通勤职工提供就餐服务。春运期间，这个公寓的早餐有20多个品种，近期增加的富有闽南特色的糕点和小吃特别受欢迎。闽南特色面线糊是点餐率最高的食物，厨师们精心打造出10种不同的面线糊配料，使食物味道更加丰富，受到了前来用餐的职工的热捧。
三明北站行车公寓主任王芳特别心细，她了解到公寓入住的很多乘务员套跑来舟行车公寓，很可能是年三十在三明北行车公寓吃饭，年初一或者初二在来舟行车公寓吃饭。她提前与来舟行车公寓联系，保证两边的春节加餐品种不重复。王芳主任还带着厨师自制了“沙县板鸭”“沙县芋饺”等小吃，确保了“年夜饭分餐，年味不打折”。
南昌机务段年轻司机马成忠说：“吃什么其实没那么重要，关键三明北行车公寓全心全意的服务很令人称赞！”
龙岩站行车公寓的菜单也很棒：耗油牛肉、爆炒鱿鱼卷、红烧翅中、酱烧小排、蜜汁鸭块等。这个公寓的厨师还别出心裁制作菠萝荔枝肉：把肉腌三五天，再用温火慢慢烹饪，味道鲜美。菠萝荔枝肉深受乘务员喜爱，经常供不应求，好多乘务员百吃不厌。“作为职工们的后勤‘补给站’，我们的责任就是让职工吃的放心、吃的舒心，从而心情愉悦的投入到铁路工作中。”福州房建生活段负责人说道。
人民铁道网版权及免责声明：
1、凡本网注明“来源：人民铁道网”的所有作品，版权均属于人民铁道网，未经本网授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：人民铁道网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。
2、凡本网注明“来源：XXX（非人民铁道网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。
4、本网外链内容出于展示更多信息的目的，任何外链的网页失效或被篡改均与本网无关。
京公网安备 11010802020538号
