冬日特色菜让乘务员身暖心更暖
时间：2020-11-11 07:59
来源：人民铁道网
作者：尹晨曦 张昀
人民铁道网讯 （记者尹晨曦 通讯员张昀）立冬过后，天气转寒。走进沈阳局集团公司生活服务中心苏家屯公寓的小食堂，温暖的气息和饭菜的香气扑面而来。在厨房炉灶上，正炖着酸菜白肉锅、蜜汁鱼肉豆腐锅、蜜汁鱼头豆腐锅等菜品，鲜美的汤汁在锅中翻滚，袅袅上升的热气充满了整个厨房，让人食指大动。
为了让乘务员在冬季随时吃上热乎可口的饭菜，沈阳局集团公司生活服务中心管内各公寓根据温度变化，及时调整饭菜品类，制定冬季菜谱，对标落实“三热一开”的餐饮供应标准，让乘务员感受到“幸福食堂、入寓如家”的服务体验。
他们采取源头控制、餐料代替、灵活调配方式，严格执行餐料询价、定价和验收标准，及时协调解决餐料配送各环节问题，切实满足乘务员的就餐需求。
各公寓积极向驻乘单位和乘务员征求意见建议，了解掌握乘务员的诉求。公寓厨师长带领后厨人员反复研究冬季菜品，切实在菜品制作质量和推陈出新上下功夫。
连日来，各公寓陆续推出东北炖菜、锅仔系列特色菜等新菜品十余种。同时，根据乘务员需求及市场餐料价格变化等因素，合理搭配荤素配菜，精准控制制作成本，努力为乘务员提供味美价廉的饭菜，切实提高了乘务员的满意度，收到一致好评。目前，沈阳公寓推出的十余种东北炖菜，苏家屯公寓推出的八种锅仔系列，每天的销售量达到了百余份。
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