春运途中令人“热恋”的地方菜
时间：2024-01-29 10:41
来源：人民铁道网
作者：郭薇娜 普坤 李天禅 于宙玉
春运途中令人“热恋”的地方菜
——热链盒饭飘香中老铁路
“又来订单了，今天C384次列车要送6份傣味牛肉套餐和3份香酥肉丁套餐，11时37分送到车站，大家抓紧时间备餐！”1月29日10时05分，中国铁路昆明局集团有限公司昆明房建公寓段职工收到热链盒饭派单信息后，立即通知班组职工并开始安排分工。位于西双版纳站旁的综合公寓食堂内呈现出一派热火朝天的景象。
大厨们一手颠锅、一手掌勺，不到40分钟，傣味牛肉、青笋肉片、香酥肉丁、番茄炒鸡蛋等一道道热气腾腾、色香味俱全的菜品陆续出锅，整整齐齐地摆放在窗口。
盒饭烹饪完成后，工作人员快速将新鲜出炉的餐食打包，封装打码，并标注生产日期和食用期限，时间精确到分钟，让旅客放心食用的同时，便于该盒饭的质量追溯。
接下来，再由配送员使用专用的保温箱，在列车到达前送抵指定站台、指定车厢，利用列车停靠时间与列车乘务员交接，将热链盒饭送上车。车辆运行后，列车乘务员第一时间将盒饭送到旅客座位上，实现“手机一点，热饭上桌”。整个配送过程都有严格的温控标准和运输时限，必须控制在20分钟以内，才能确保旅客在寒冬腊月吃上热气腾腾的“热恋”盒饭。
相较传统的冷链盒饭，热链盒饭属于接到订单后现炒现做，通过恒温配送供应给旅客，无需二次加热。由于使用小锅烹制、按需制作等特点，热链盒饭的菜品口感和色泽更好，且更具有地域特色。
西双版纳综合公寓“寓家馨”主题餐厅是中老铁路上热链盒饭的诞生地。近年来，西双版纳综合公寓以优质的服务和可口的饭菜得到司乘人员和站区职工的广泛认可，堂食、外带、送餐数量持续增长。
热链盒饭推出后，受到越来越多旅客的关注和好评，既丰富了旅客的选择，也大大减少了春运期间列车的供餐压力。
当前，这种热链盒饭还处于试运营阶段，仅在部分列车上售卖。另外，在春节期间，该公寓还将为订餐旅客额外赠送泼水粑粑、菠萝饭、百香果汁等傣味特色小吃，进一步提升旅客就餐体验。
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