专题
老王的“私人订制”年夜饭
时间：2023-03-24 09:45
作者：赵丽颖
“公寓是驿站，是乘务员的家。让乘务员在春运中住得舒心、吃得开心是我们铁路行车公寓的服务宗旨，让乘务员在大年三十吃上一桌温馨美味可口的年夜饭更是我们义不容辞的责任。”太原铁路局集团有限公司大同房建公寓段秦皇岛公寓车间中共党员、食堂班组长王秀纯动情地说。王秀纯在铁路行车公寓从事炊厨工作至今已有37年，多次获得段优秀共产党员、先进生产工作者和段炊厨技能竞赛一等奖，大家都亲切地称呼他为“老王”。
秦皇岛公寓车间主要为湖东电力机务段重载司机在值乘期间提供食、宿、浴、叫班等服务保障，是乘务员重要的“后勤补给站”，直通运输生产一线。2023年春运期间，为了能让奋战在大秦线上的重载乘务人员感受到家的温暖，老王提前为乘务员谋划“私人订制”年夜饭。
为此，老王主动与车队长、乘务员沟通聊天，充分了解和掌握乘务员春节想吃什么、爱吃什么，组织召开班组会，精心研究制定春节食谱，丰富菜品菜式。提前组织食堂厨师加班加点包制牛肉、羊肉、猪肉、海鲜、素馅等5种馅的手工水饺，加工制作炸丸子、扒肘子、红烧肉、红焖羊排、小鸡炖蘑菇、红烧静鱼、排骨锅仔等不同口味的“硬菜”25种，做到营养均衡搭配、菜品美味可口，最大限度满足乘务员的饮食需求。为确保春节食品安全，他严格落实定点采购和索证索票制度，严把采购质量关、和巡视指导关，落实重点时段、重点环节巡视盯控，一丝不苟做好节日供餐工作。
大年三十，老王忙而有序的组织大家准备菜品，食堂师傅们“蒸、煮、炸、炖、煎”十八般厨艺齐上阵。晚上，入寓乘务员围满食堂餐桌，边看春晚边吃美食。老王亲自上灶，将热腾腾的红焖大虾、扒肘子、糖醋鱼、香酥鸡、锅仔排骨、皮皮虾肉手工水饺等菜品迅速地端上了节日餐桌，乘务员吃着美味可口的年夜饭大餐，纷纷竖起大拇指说：“老王的‘私人订制’年夜饭就是不一样，让我们吃出了家的味道啊！！”
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王亚琼
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