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“网红”餐食进车厢

时间:2021-10-22 09:59 来源:人民铁道网 作者:郭薇娜 李苑 王兴丽 许娅琼

  随着高铁时代的到来,列车的餐车厨房已被小巧精致、无油无烟无火的“餐吧”所取代。这里不仅提供不同价位的冷链盒饭、风味独特的煲仔饭,还充分结合旅客饮食喜好需求,让热门的“网红”餐食直接进入复兴号美食榜单。
 
  “饮”出旅途惬意
 
  俗话说,美食就是生活,生活就是故事。时代在进步,社会在发展,人们的物质生活水平不断提高,对服务质量和服务水平的要求也在不断提升。人们由“慢生活”步入“漫旅途”。
 
  10月17日7时,旅客王萍乘坐攀枝花南开往昆明的D785次列车出差,刚走进5号车厢,就嗅到了阵阵香味。
 
  循香而来,王萍在餐吧车发现了这香味的来源。一杯杯新鲜“出炉”的咖啡正有序地码放在餐盘里,准备送往旅客手中。“我要一杯美式咖啡,请问怎么下单?”王萍问道。
 
  在乘务员黄颸敔的指导下,王萍扫描“昆铁+”二维码在小程序上自助点餐,下单仅用了30秒。王萍回到车厢,手边的咖啡已经送达。她放下小桌板,打开笔记本电脑,调整好座椅角度,瞬间进入了工作状态。
 
  “品”出时尚安逸
 
  12时15分,由蒙自开往昆明的C306次复兴号动车组列车从蒙自站开车后不久,4号餐吧车的吧台周围就有旅客驻足。
 
  “爸爸,我想吃黑椒鸡块。”一名小朋友趴在摆台边,悄悄咽了口口水。
 
  “炸牛奶是云南特色小吃,别的地方吃不到。”旅客张许指着点菜单,说道,“乘务员,请给我来份炸牛奶。”
 
  迎着香味,穿过三五成群的旅客,只见肉汁饱满的烤肠、麻辣鲜香的黑椒鸡块、肉质鲜嫩的奥尔良烤翅,更有炸牛奶、炸鸡等美食,吸引了旅客的目光。不一会儿的功夫,第一批热气腾腾的美食就被旅客一扫而空。
 
  乘务员尹睿一边指引前来购餐的旅客扫码支付,一边核对“昆铁+”上旅客的订单信息,分批整理通知搭档李海萍,制作装盘后及时送出。
 
  送餐的托盘也是分外讲究。圆形的托盘上,铺了镂空花朵的软餐布,起到了美观防滑的作用。桌布上放了一个透明的防尘罩,确保送餐时的卫生安全。罩内的底盘铺上花边吸油纸,再摆放上烤肠、炸鸡等各类餐食,为的是过滤多余油脂,而在天气转凉时又会垫上一层锡纸,保证食品温度。每一道菜品的用心,在细节中体现得淋漓尽致。
 
  “餐吧车配备了空气炸锅,不仅保证食品口感与油炸基本无异,更符合旅客对食物健康的要求,而且制作时间短,能够同时处理好几个订单,一经推出就受到广大旅客的青睐。”尹睿介绍道,“制餐送餐前我们都严格落实消毒措施,佩戴食品级的手套,口罩和护目镜这些防疫用具更是必不可少,让旅客在疫情期间也能吃得放心和舒心。”
 
  “吃”出品质享受
 
  根据旅客自身品质需求,复兴号美食榜单还包含了冰淇淋、芝士夹心披萨、奶油爆米花、过桥米线、小锅米线、煲仔饭等特色美食,也深受旅客喜爱。
 
  16时30分,由河口北开往昆明的C336次列车从玉溪站开车后不久,列车长李瑶瑶来到餐车,摘下臂章,系上围裙,换好手套,戴上护目镜,推上琳琅满目的小推车在车厢里走了一圈。香气四溢的美食吸引旅客纷纷前来品尝。
 
  考虑到复兴号动车组列车车型结构、值乘线路和品牌定位等特点,中国铁路昆明局集团有限公司昆明客运段在人员配备上设置了“双车长”带班和餐乘一体化,运输安全有了“双保险”的同时,让列车服务也有了“多保障”。每逢供餐时段且无停站的大区间,一名列车长交接完毕后会来到餐车,协助乘务员做好餐食供应服务。
 
  在咖啡、奶茶、煲仔饭、米线等温度较高的餐食外包装上,乘务员都贴心准备了“一程安馨”的手写便签,让每一位旅客都能收到专属的安全问候语。同时,乘务人员还准备了手工艺桌布、民俗结、鲜花等特色装饰,为旅客打造温馨的乘车环境。
 
  “在保证美食品质的前提下,最大限度还原美食的本质口感,是吸引旅客的主要原因。”列车长李瑶瑶介绍道,“在人们不断追求美好生活的今天,我们把品质美食锁鲜延伸到列车上,不断提升旅客的出行体验。”
 
  为打赢“两坚守两实现”攻坚战,昆明客运段积极推广复兴号品牌和云岭金花名片,不仅在人员配备上下足功夫,在周边推广上也做足文章,全力以赴实现任务目标。10月以来,他们通过在曲靖、宣威、蒙自、河口、攀枝花等方向的复兴号动车组列车上推出一系列“网红”美食,在极大丰富列车餐饮品种的同时,满足了旅客对食品更高的期盼和要求,获得了旅客的好评。

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标签: 编辑: 孙玥
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