纽约人老金的 “煎饼大业”
  老金在制作煎饼。 王 迎 摄

  美国纽约的范德比尔特美食集市是周边上班族午饭时间的好去处。最近,入口处一家有中文招牌的摊位前面排起了长队。这家卖的食品是一种在美国略显“非主流”、但在中国却家喻户晓的美食——煎饼。

  “老金煎饼”的老板名叫布赖恩·戈德堡,中文名叫金伯亮,大家都称呼他老金,他是个土生土长的纽约人。老金出生于1977年,最早在美国波士顿大学学习中文,后来在中国留学时被煎饼深深吸引。多年之后,曾做过职业运动员,并在媒体、金融业工作过的他,决定开店卖煎饼。

  “我在中国时特别喜欢吃煎饼。煎饼又热乎又新鲜,而且可以自主选择,想怎么吃就怎么吃。但是回到美国之后就吃不到了。”老金说道,“如果你想要一样东西,但又得不到,那怎么办呢?当然要自己动手,丰衣足食。”

  老金开煎饼店的想法早在2001年在哥伦比亚大学读商科时就萌生了。当时的课程要求撰写一个商业企划书,他完成的题目就是“戈德堡的中式可丽饼”。他当时有想法、有企划,但是由于资金不足,计划无法实施。直到5年前,他的“煎饼事业”才在香港起步。

  决定开煎饼铺之后,老金用了几个月的时间探访了北京、天津、山东的煎饼摊,吃了不计其数的煎饼。最终,他在北京找到了学艺的煎饼铺——小闫煎饼。小闫煎饼的班师傅不仅教老金做煎饼,还去香港给他的员工传艺。

  两年前,老金决定回到老家纽约,一心一意经营“老金煎饼”。

  卖给纽约人的煎饼,跟传统的中国煎饼不完全一样。老金根据美国人的口味,对煎饼配料进行了改良:用海鲜酱替换腐乳,炸馄饨皮替换油条,还提供了蔬菜和多种口味的肉供顾客选择,如今最热销的是烤鸭味和原味煎饼。

  王 迎