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用心打造“舌尖上的天路”

时间:2018-12-03 10:02:19 来源:人民铁道网-人民铁道报 作者:张艳 周悦翔 曹姬钰
  本报西宁12月2日电 (记者张艳 通讯员周悦翔 曹姬钰)11月27日17时30分,北京西开往拉萨的Z21次旅客列车途经青海湖。车窗外,还未完全冻结的青海湖零星透露出几点碧绿,旅客们纷纷拿出手机拍照留念。
 
  “董师傅,再做一份手抓羊肉。”在列车的餐车厨房里,挑选、清洗、煮制、调味、切块……在厨师长董宝林技术娴熟地烹饪下,香味浓郁的羊肉肋骨搭配青翠的葱花、白色的蒜瓣、红色的特制辣酱,装盘上桌。“看着这么美的景色,吃着这么美味的手抓羊肉,真是惬意,为中国铁路点赞!”从北京出发前往西藏旅游的旅客张先生说道。
 
  近年来,西宁客运段致力于打造“舌尖上的天路”。通过不断尝试和实践,他们逐步把青海和西藏的特色美食搬上了列车餐桌。今年暑运开始,该段升级进藏列车餐单,除手抓羊肉外,还有青海三烧、松茸炖土鸡、西红柿牦牛腩等青藏特色菜式,酸奶、奶茶等地方名吃以及采摘的新鲜蔬菜满足旅客用餐需求。
 
  为保证列车菜品的色香味,该段选用的食材均由专人负责,经过该段供应车间粗加工后做成半成品,再经由餐车厨师精加工最终端上列车餐桌。在价格方面,他们也力求亲民,基本与当地餐饮门店价格持平。
 
  此外,该段在持续抓好餐车服务员劳动安全、防火安全、食品安全、设备使用等方面业务培训的基础上,还要求列车长加强餐车管理,对食品加工、卫生消防等进行全过程把关,强化食品安全保障。“心与味蕾驰骋在雪域高原上,这已不仅仅是普通意义上的位移,而是全新的服务体验。”一边品尝餐车菜品,一边欣赏沿途美景的旅客张思雨高兴地说。
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编辑: 鲁溟涛

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