专题
打造“舌尖上的旅途” 让美味与温情同行
时间：2025-09-17 14:25
作者：谢袁铜
餐饮作为中国铁路客运服务的重要一环，广铁餐饮服务始终以“安全、便捷、美味、贴心”为目标，不断创新升级，为旅客的旅途增添温暖与惊喜。从标准化冷链配餐到地域特色热链美食，广铁集团正以多元化、高品质的餐饮体验，书写着“舌尖上的旅途”新篇章。
立足需求，打造“一车一策”的精准餐饮服务。广铁集团餐饮依托动餐ERP系统大数据，深度挖掘旅客消费习惯与口味偏好。通过收集不同线路、不同季节的旅客用餐数据，实施“一车一策”的精准配餐策略。例如，针对湘粤地区旅客偏好辣味与鲜香，推出湘式辣椒炒肉、广式煲仔饭等地域特色菜品；为素食旅客专门设计全素餐，兼顾营养与健康需求。这种个性化供应模式，不仅满足了旅客多样化口味，更提升了餐饮服务的精准度与满意度。
品质升级，从“量”到“质”的全面革新。近年来，广铁集团高铁餐饮在“质”与“量”上实现双重突破。一方面新推餐食在原材料、取材部位、餐盒设计上严格把控品质。曾经高铁盒饭“未揭盖不见饭菜，开盖后只见菜、不见饭”的设计饱受吐槽，如今，已升级为透明可视的饭菜分隔盒，其防漏、防烫、防滑设计，让旅客还能“端碗吃饭”。另一方面，冷链餐食品类由2023年的23种增至目前的69种，形成平价实惠餐、特色风味餐占多数，精品商务餐适当补充的供应结构。旅客们普遍反馈：“餐盒更大更重了，饭菜更热乎、更实惠！”
现享现配，解锁“沿途风味”新体验。为丰富旅客用餐选择，广铁集团于2025年进一步优化餐食供应链，联合餐饮企业，在长沙南站率先试点热链供餐，随后，湘菜小炒、浏阳蒸菜、粤式煲仔饭等陆续“上车”。今年春运期间建成投用的“悦享主题餐厅”，是全路首家高铁动车规模化供应的自营热链主题餐厅，实现了热链餐食自主保供，单日供餐1000份以上。这种现炒现煮、恒温配送的模式，为旅客提供无需二次加热即可食用的餐食服务，让旅客在高铁上也能品尝到“锅气十足”的地方风味。
“一份餐食，一份温情。”广铁集团的“一份家常饭”工程将旅途用餐从“简单需求”升级为“美好体验”。当列车飞驰向前，舌尖上的风味之旅，已然成为旅程中最动人的注脚。
原发媒体：中国网原发时间：2025-06-06
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刘海霞
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