专题
多样化供餐满足旅客口味
时间：2024-07-25 15:23
作者：鲍鑫 邓艳
“你们看，我在火车上吃上了河南烩面，给你们饱饱眼福。”在开往海口的K457次列车餐车上，来自广西的王琪正对着手机视频向朋友炫耀眼前这碗热气腾腾的烩面。
为提高列车餐饮质量，近期，中国铁路郑州局集团有限公司（以下简称郑州局集团公司）经过调研走访，不断推出丰富多样的新菜品服务，满足不同乘客的用餐需求。
针对普速列车，郑州局集团公司推出了“大厨拿手菜”服务，当旅客乘坐不同列车，能尝到不同厨师的拿手菜品，例如，在K4060次列车上，菊花西芹、芙蓉鸡蛋、河南捞面条等鲁菜和豫菜，是这趟列车从业16年的樊师傅的拿手菜品；郑州开往上海的K154次列车上，44岁的刘师傅常年跑上海方向，把杭帮菜融入自己的厨艺，油爆虾、养生老鸭汤让旅客赞不绝口。
为了提高餐车厨师的技艺水平，郑州局集团公司组织专业人员对各趟列车厨师进行培训，开展练功比武，通过师带徒精心钻研厨艺，让旅客在列车上尝到特色美味。
进入网络点餐时代，高铁外卖也应运而生。
“手机下单，坐等开饭，这和我们平时点外卖一样，非常方便！”G1528次列车从郑州东站开出，5分钟后，坐在4号车厢的旅客刘先生就收到了自己的外卖——汤面分离、热气腾腾的一碗牛肉面。
河南地处“天下之中”，是全国首个“米”字形高铁枢纽，郑州东站每天都会迎来大量旅客，当多数车辆经过郑州东站时基本在中午或晚上的用餐时段，这也使得郑州东站12306订餐服务变得异常火爆。
为了确保餐食“及时达”，负责管理的河南中原铁道旅游集团严格把控入驻商家资质。同时，12306订餐系统设置有截单时间，最短为列车到站前1小时。旅客下单后，商家、配送中心、列车将会同步收到订单信息，随后的制作、分餐、配送环节，都严格限定时间，确保配送员将顾客所点餐食按时送达。
如今，坐着高铁点外卖，正成为旅途新“食”尚。目前，23家餐饮品牌在郑州东站与高铁合作，为旅客提供餐食550个品类，日均2500单，高峰日达8000多单的外卖服务。
目前，郑州局集团公司根据高铁、普速运行特点和途经城市的饮食习惯，已对担当的232对列车进行餐品服务提升，分别采取餐车加工、网络订餐等方式满足旅客不同用餐需求。
原发媒体：新华社客户端原发时间：2024-03-29
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张蕴勃
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