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三招妙手 点出几块活棋

时间:2020-08-21 14:27 来源:人民铁道网 作者:杨拓 高扬

 ——京铁列服公司经营创效工作纪实
 
  2020年,受疫情影响最严重的行业中餐饮和交通二者稳列其中,京铁列服公司横跨餐饮和交通两个行业,整体经营形势收到巨大冲击。
  
  身处行业寒冬,如何破冰发展?
  
  京铁列服公司三招妙手,点出几块活棋。
  
  第一招:突围
  
  2019年的12月,京铁列服公司总经理任春元信心满满,看着销售曲线日日攀升,他在公司的春运经营会上拍着胸脯,说啥今年也得来个“开门红”。确实,那时日均一万大几千份的销量、近150万元的销售额给足了詹冰底气。
  
  可谁想到,“断崖式”的转折来得这么突然。
  
  日均一万大几千份的销量陡然降到不足六百份;日均近150万元收入将至不到10万;按照疫情期间企业不减员的原则,春节假期期间,人员工资还上升了10%……几个“数量级”的下降差距造成了几个“数量级”的压力上升。詹冰总是笑眯眯的脸上,蒙上了一层灰色。
  
  “有没有方法让咱们的餐食离开两条钢轨?”在一次会议上公司党委书记、董事长邓振东提出了一个想法。其实伴随着疫情,一个新的市场悄然出现。各大公司、企事业单位的小食堂在疫情期间都纷纷关闭,但是随着复工复产,员工餐的需求大增,市场缺口很大。有的单位还主动致电,询问京铁列服公司可否提供餐食。
  
  这一变化既给他们打开了思路,也带来了难题。
  
  按照国家相关的食品安全法律,飞机、铁路上的餐食供应可自定要求属企业管理,可要想对外销售,就必须要取得国家《食品生产许可证》(以下简称SC)。这些年京铁列服公司不是没想过要取得这个认证,但是受一些外部条件所限,他们一直都没有拥有参与认证的资格。
  
  是危机,也是契机,不如就借此机会再伸手一搏吧!
  
  京铁列服公司一封公函恳切地说明了情况,同时说明了配餐基地目前产能富裕希望能回馈社会、助力复工复产的心情。没想到他们很快就收到了所在区政府市场监督管理局的回复,关于他们的诉求相关部门也十分关切,给予了大力支持。
  
  一步棋,突围。就让过剩的产能寻找到了新的出口。从拓展车下、路外市场的销售渠道上,他们看到了希望的曙光。
  
  第二招:固本
  
  真正的好学生,从来不临时抱佛脚。
  
  面对SC认证评审组的五位专家,京铁列服公司毫不怯场。从前期的准备材料到应对检查,他们苦练了12年的基本功如今显现出了巨大优势。
  
  五位专家检查中的300多个食品安全风险项点,他们一一对应条条梳理,不说尽善尽美也是胜券在握。专家惊叹于占地面积24318平方米,总建筑面积达45000平方米,国铁路范围内规模最大的现代化食品加工基地和工业化冷链快餐盒饭生产加工厂房;也惊叹于在复杂生产工艺流程中苛求完美的细节与精神。
  
  饼干、罐头、热加工糕点、冷链即食食品……几大类产品均一次性高分通过专家评审,这就是实力的证明。
  
  目光向外,同时也不忘固本强基。京铁列服公司副总经理田春林说:“路内市场是根基,啥时候也别忘了这句话。”
  
  按照国铁集团统一全路餐食标准要求,他们利用这段时间继续推进完善100种餐食试点研发工作,建立与之相对应的规格、价格、质量和技术标准,确保做到全路领先、争创一流。
  
  为了全面提高列车创收能力,他们充分利用“中国高铁”“中国铁路餐饮”的品牌知名度、市场影响力、客流大数据等优势资源,采取资本化运作和市场化开发的方式,最大限度发挥资产资源商业价值,实现“变无形为有形,变资源为资本,变资本为效益”的目标。
  
  提高营销售卖水平,也是健全销售链条,提升效率效益的重要环节。为了培育员工“靠服务促营销”的理念,全面提升员工营销售卖技能,他们健全完善考核激励机制,采取餐商品标配销售、节假日创标竞赛、提高专项奖励额度等激励措施,有效调动员工增收创效的积极性与主动性。
  
  根扎得又深又牢,日后才能枝繁叶茂。京铁列服公司明白这个道理也一直在实践。
  
  第三招:起势
  
  京铁列服公司的总经理任春元面对未来,期望很多压力也不小。
  
  他们计划购置了微波隧道专用车辆,可实现移动加热餐食。未来他们将在优先保证路内餐食供应基础上,紧紧围绕大型施工、体育赛事、商务会展、商超社区和网络餐饮服务平台等需求,加快研发适合社会市场销售的快餐盒饭和面点、熟食等即食预包装小食品。
  
  他们利用基地设备齐全、产能富裕等优势条件,关注搜集各类餐饮招标招商信息,积极参与学校、部队、地方政府、企事业单位食堂和大型餐饮酒店公司招投标工作,多方承揽蔬菜肉食等原材料半成品和面点产品生产加工服务业务。
  
  针对“互联网+高铁服务”战略,他们紧跟智能手机电商网购产业发展趋势,继续实施,充分利用客流大数据资源和12306官网,以“扫码点餐购物”平台为基础,开发拓展支付宝小程序、微信公众号会员服务功能,实现线上订餐购物、积分兑换、接站约车、住宿旅游、物流配送等业务的综合性开发和一体化经营;借鉴京东商城、抖音APP经营营销方式,融合电商直播+爆款运营模式,在后台建立与之相配套的“高铁商城”,打通线上营销渠道,打造全新消费生态。
  
  京铁列服中心在用足、用活、用好资产资源、全面挖潜提升公司创效能力的路上,棋风稳健,每招慎之又慎但又锐意大胆,用三招妙手,点出几片活棋。

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标签: 编辑: 鲁溟涛
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